Santa Maria Citronsyrapulver

Med Santa Marias citronsyrapulver får köksrecept ett fint kristallint pulver av 100 % ren citronsyra (E330). Det löser sig lätt i vatten och andra vätskor.

Vid marmeladkokning sänker citronsyran pH-värdet och hjälper marmeladen att gelera och behålla färgen. Den kan även användas i hemgjord lemonad eller saft för att ge syrlighet, och för att justera smaken i mousser, krämer och fruktfyllningar. I bakning kan pulvret användas för att stabilisera maräng.

För fruktbehandling kan en liten mängd strös över uppskuren frukt, såsom äpplen och avokado, för att motverka att den blir brun. Produkten kan också användas för att avkalka vattenkokare och kaffemaskiner.