Miyabi Miyabi 5000MCD Rocking Santoku japansk kockkniv 18 cm

Miyabi 5000MCD Rocking Santoku är en japansk santokukockkniv med ett 18 cm långt blad. Den är handgjord i Seki i Japan och har en lätt böjd egg som lämpar sig för vaggande skärteknik.

Kniven är avsedd för att skära kött, fisk och grönsaker. Bladets kärna består av MicroCarbide MC63-pulverstål med en hårdhet på 63 HRC. Kärnan omges av 100 lager rostfritt stål, vilket ger totalt 101 lager damaskusstål. Bladet ishärdas med CRYODUR® vid −196 °C och eggen handslipas i tre steg till cirka 9,5–12 graders vinkel per sida.

Handtaget är gjort av karelsk masurbjörk och har japansk D-form, en mosaiknit och röda detaljer vid stålfästena.

Skötsel och användning: använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte på glas, marmor eller porslin och använd inte kniven till frysta livsmedel eller hårda ben. Handdiska direkt efter användning med ljummet vatten och milt diskmedel, och torka omedelbart med en mjuk trasa. Kniven får inte diskas i maskin. Eggen kan underhållas med ett fint keramiskt bryne eller en våtslipsten med cirka 10–12 graders slipvinkel.