Miyabi Miyabi 6000MCT Gyutoh kockkniv 16 cm

Miyabi 6000MCT Gyutoh är en kockkniv med ett 16 cm långt blad. Bladets kärna består av MC63-mikrokarbidpulverstål, inkapslat i två lager rostfritt stål, och har en hårdhet på cirka 63 HRC. Bladet ishärdas med CRYODUR® vid −196 °C och får en handhamrad Tsuchime-yta.

Eggen handslipas enligt Honbazuke-metoden i tre steg till cirka 9,5–12 graders vinkel per sida. Handtaget är av cocobolo-pakkaträ och har en svanhalsform. En mosaikpinne och en stålholk med röda och mässingsfärgade detaljer ingår i handtagets utformning.

Skär på en skärbräda av trä eller plast. Undvik skärbrädor av glas, sten eller porslin samt frysta råvaror, stora ben och hårda skal. Använd knivryggen, inte eggen, för att föra råvaror från brädan.

Handdiska varsamt direkt efter användning med ljummet vatten och lite milt diskmedel. Torka helt torr med en mjuk handduk. Kniven får inte diskas i maskin. För slipning används en fin keramisk slipstav eller våtsten med 10–12 graders vinkel.