Valsemøllen Bakenzym PS (100 G)

Valsemøllen Bakenzym PS är ett bakenzym för vetebröd bakade med jäst. Det används när degen önskas få ett lätt och öppet inkråm samt en frasig yta.

Doseringen är 20–30 gram per kilo mjöl. Blanda bakenzymet noggrant med mjölet och övriga torra ingredienser innan vätskan tillsätts. En deg med bakenzym kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar, eller frysas in för senare gräddning. Förpackningen innehåller 100 gram.

Bakenzymet bidrar enligt produktinformationen till att stärka degens struktur och elasticitet, så att den håller kvar gaserna bättre under jäsningen.